chiudi

Business lunch

Insalata energetica con frutta secca e bignè di caprini panati
Culaccia selezionata servita con la nostra giardiniera di verdure
Insalata di mare tiepida

Risotto con crema di zucca e rosmarino
Spaghetto ruvido saltato con alicie cicorie
Ravioli di taleggio e patate viola

Filetto di sogliola panato alle erbe su crema di cavolfiore
Tagliata di rosa di manzo angus con patate al forno
Spadellata di zucca, legumi e verdure dell’orto con mandorle tostate

Brownies al cioccolato su crema alla vaniglia
Composta tiepida di pere con gelato rio di latte
Crostata di ricotta e grano

2 portate
€20.00
2 portate & dessert
€25.00
3 portate & torta
€35.00

Ristorante in Franciacorta

Villa Calini, tra i migliori ristoranti in Franciacorta dove tutto è fatto in casa con cura e ingredienti locali

La nostra
Filosofia

A Villa Calini tutto è fatto in casa: dai grissini al pane, dalla pasticceria ai rinomati piatti, ogni cosa nasce dalle sapienti mani dello Chef Alessandro Cappotto e della sua brigata.

Naturale e locale sono i cardini della ricetta vincente dello chef Cappotto, ogni giorno e ogni stagione autore di una cucina mediterranea e pulita, che segue l’autentico orientamento al chilometro zero e - secondo l’accezione moderna - al “km vero”. Una riconsiderazione dell’essenziale, nella quale sono utilizzati prodotti dell’orto e ingredienti rigorosamente del luogo.

Una cucina come scelta di vita, un percorso che abbraccia tutte le dimensioni del gusto e del piacere. Vieni a trovarci e assaggia in prima persona i nostri piatti: in menù anche proposte per intolleranti e celiaci.

Cucina
Biologica in
Franciacorta

Prendersi cura della propria alimentazione scegliendo cibi naturali e prodotti provenienti da agricoltura biologica è una scelta sempre più diffusa.

Al passo con i tempi, attento alle esigenze della clientela, il ristorante di Villa Calini guidato dallo Chef Alessandro Cappotto affianca alle tradizionali e raffinate proposte alimentari uno speciale menù “Bio Naturale” per i fedeli del green. Non semplicemente un menù vegetariano e macrobiotico, ma una “riconsiderazione dell’essenziale”, come la definisce Cappotto, dove sono utilizzati prodotti a chilometro zero dell’orto e ingredienti da zootecnia e agricoltura biologica rigorosamente del luogo.

Genuinità

Territorio

Emozione

Qualità, sicurezza e freschezza di ogni singola pietanza, prodotti dell’orto e ingredienti da agricoltura biologica a km vero. Un’attenzione al gusto, all’olfatto, alla vista per piatti genuini e locali: questa la filosofia del ristorante Villa Calini.

Chef
Alessandro Cappotto
Biografia

Nato a Roma nel 1969 e da sempre interessato alla dimensione territoriale della cucina, Alessandro Cappotto nel 1986 inizia un coinvolgente tour formativo attraverso l’Europa e fino all’Asia, nel quale apprende e approfondisce importanti tecniche culinarie e colleziona prestigiose esperienze nelle più grandi realtà gastronomiche italiane ed internazionali.
Approda a Brescia nel 1992 diventando Socio titolare del Castello Malvezzi e nel 1998 inizia il suo percorso da docente presso la Cast Alimenti di Brescia.

Scrive come giornalista pubblicista per varie riviste del settore e pubblica personali contributi riguardanti la propria filosofia e creatività culinaria; vedasi a tal proposito il volume “Racconti di cucina al Castello Malvezzi”, realizzato in collaborazione con la scrittrice Carla Perotti.

Lo Chef Cappotto
alla guida del ristorante di
Villa Calini

Numerosi sono i riconoscimenti che Alessandro Cappotto ha ricevuto a livello internazionale per la fervida attività di ricerca, per lo straordinario apporto creativo nell’ideazione di curiosi abbinamenti enogastronomici e per l’appassionata conoscenza delle materie prime e dell’Olio Extra Vergine d’Oliva.

La voglia costante di rimettersi in discussione e ampliare gli orizzonti dell’arte culinaria ha condotto lo chef Cappotto alla guida del ristorante di Villa Calini, stavolta insieme alla propria famiglia, in una dimensione nella quale l’aspetto umano e quello professionale si trovano uniti in una sinergia nuova.

Gift Card

Regala una cena di sapore con le ricette originali
dello chef Alessandro Cappotto.

“Gift Card” è l’idea regalo che ti offre la possibilità di scegliere fra alcune delle sempre diverse proposte dello chef e donarla a chi desideri!


Per info contattaci.

Prenota un tavolo

Grazie! Abbiamo ricevuto la tua richiesta.
Oops! Qualcosa è andato storto riprova con l'invio.