FOOD
L’orto si risveglia in primavera
L'orto si risveglia: la cucina stagionale della primavera nel ristorante di Alessandro Cappotto
Con l’arrivo della primavera, l’orto si risveglia e porta nei piatti di Alessandro Cappotto i colori, i profumi e la freschezza della nuova stagione. Lo Chef interpreta la sua filosofia di cucina stagionale con preparazioni brevi, semplici ma curate, capaci di esaltare il gusto autentico delle materie prime. Una proposta gastronomica che valorizza prodotti italiani, freschi e a Km 0, nel rispetto del territorio della Franciacorta e del ciclo naturale delle stagioni. Un invito a scoprire piatti di stagione che fanno stare bene e raccontano l’identità del nostro ristorante.
La filosofia della cucina stagionale di Alessandro Cappotto
La primavera in Villa Calini è il momento in cui l’orto si risveglia e la cucina si tinge dei colori più vivi della stagione. La cucina stagionale primaverile firmata dallo Chef Alessandro Cappotto nasce proprio da questo principio: seguire il ritmo della natura per offrire piatti veri, autentici e capaci di far stare bene chi li assaggia. Non si tratta solo di scegliere gli ingredienti giusti nel momento giusto, ma di costruire un’intera filosofia intorno al rispetto del tempo, del territorio e del sapore.
Colori, freschezza e piatti di stagione con Alessandro Cappotto
I piatti della primavera dello Chef Alessandro Cappotto raccontano una tavolozza di colori che cambia con l’orto: il verde tenero degli asparagi, il giallo solare dei fiori di zucca, il rosso profondo delle fragole, il viola delle melanzane. Ogni materia prima viene scelta al culmine della sua maturazione e lavorata il meno possibile, perché è proprio nella semplicità della preparazione che il prodotto riesce a esprimere tutto il suo potenziale. Una cucina immediata, pulita, apparentemente semplice, ma in realtà estremamente curata in ogni dettaglio: dal taglio alla cottura, fino all’impiattamento.
Gli ortaggi di primavera protagonisti nei piatti di Alessandro Cappotto
Tra gli ingredienti che lo Chef Cappotto predilige in questa stagione e che derivano direttamente dall’orto della Villa, troviamo, ad esempio, asparagi, fave, fiori di zucca e ortiche tra gli ortaggi.
Anche la frutta accompagna il menu primaverile, valorizzando dolci, antipasti e abbinamenti creativi: fragole, pesche, more di gelso e mirtilli.
A completare la freschezza dei piatti, le erbe aromatiche e i fiori eduli sono un elemento distintivo della cucina dello chef: basilico, rosmarino, timo, salvia, nasturzio e germogli vari.
Per scoprire tutti gli ingredienti di stagione e la proposta del momento, consulta il menù online di Villa Calini.
La primavera è il momento perfetto per scoprire la proposta gastronomica di Villa Calini. Un invito a sedersi a tavola e a lasciarsi guidare dai colori e dai sapori dell’orto che si risveglia, per un’esperienza che unisce autenticità, territorio e cura del dettaglio.
