Villa Calini menus
Villa Calini, among the best restaurants in Franciacorta where everything is homemade with local ingredients and care
Menu l’espressione del territorio
Guancetta di vitello, gnocchetti di zucca e caprino fritto
Casoncelli al Bagoss serviti al burro e salvia
Capretto disossato con polenta semintegrale
Torta di rose morbida servita con gelato ai marroni e fior di latte
€ 55,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)
Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona
Menu di stagione
Fogli di Scottona con funghi porcini tiepidi e olive tostate
Spaghetto Turanico cacio e pepe con spadellata di animelle d’agnello
Trancio di salmone selvatico semicotto in olio e leggermente affumicato
Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè
€ 60,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)
Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona
Menu gourmet
Noci di capesante, foie gras e fichi arrosto
Risotto cavolo nero con battuta di astice e caviale
Merluzzo nero, crema di fave secche tostate, lenticchie e puntarelle croccanti
Semifreddo all’arancio e grand Marnier, croccantino al caffè
€ 70,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)
Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona
Antipasti
Acciughe Cantabrico con zucca arrosto, insalatina di puntarelle e melograno
€ 20,00
Chevice di gambero marinato con lime e zenzero servito con la nostra giardiniera
€ 20,00
Noci di capesante, foie gras e fichi arrosto
€ 22,00
Guancetta di vitello, gnocchetti di zucca e caprino fritto
€ 20,00
Fogli di Scottona con funghi porcini tiepidi e olive tostate
€ 20,00
Primi
Casoncelli al Bagoss serviti al burro e salvia
€ 20,00
Spaghetto Turanico cacio e pepe con spadellata di animelle d’agnello
€ 20,00
Risotto con cavolo nero, battuta di astice e caviale
€ 25,00
Mezzi paccheri con borlotti, gamberi, basilico ed extra vergine
€ 22,00
Presentazione di verdure in minestrone
€ 18,00
Secondi
Brodetto di pesci e crostacei scottati e riduzione all’extra vergine
€ 25,00
Trancio di salmone selvatico semicotto in olio e leggermente affumicato
€ 25,00
Merluzzo nero, crema di fave secche tostate, lenticchie e puntarelle croccanti
€ 25,00
Cubi di vitello fondente all’olio, polenta integrale arrosto
€ 22,00
Tomahawk alla griglia, caponatina, timo e crosta di aromatiche (per 2 pers.)
(per 2 pers.) € 50,00
Capretto disossato con polenta semintegrale
€ 25,00
Selezione di formaggi servito con le nostre marmellate
€ 18,00
Dolci
Torta di rose morbida servita con gelato ai marroni e fior di latte
€ 12,00
Tiepido di mandorle, carote e yogurt
€ 12,00
Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè
€ 12,00
Semifreddo all’arancio e grand Marnier, croccantino al caffè
€ 12,00
Strudel di mele, uvetta, cioccolato e cannella con gelato
€ 12,00
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe tutte le informazioni sulle nostre preparazioni.
L’utilizzo del sottovuoto, delle cotture a bassa temperatura, dell’abbattimento delle temperature dei prodotti, e la “Bonifica” di tutti i pesci che vengono serviti crudi attraverso l’abbattitore di temperatura, è una nostra precisa scelta, atta a garantire sempre la massima qualità, sicurezza e freschezza di ogni singola pietanza.
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