Villa Calini menus

Villa Calini, among the best restaurants in Franciacorta where everything is homemade with local ingredients and care

À la carte

À la carte

Menu l’espressione del territorio

Trancetti di salmerino alpino arrosto con stufato di funghi di stagione
Casoncelli al bagòss, burro, salvia e riduzione di capretto
Cubi di vitello fondente all’olio su polenta integrale arrosto
Piccolo Bossolà bagnato con gelato ai frutti della passione

€ 55,00
Bevande e Vini esclusi

(minimo 2 persone)

Menu di stagione – Zucca, rape e castagne

Insalatina di zucca, puntarelle, acciughe e melograno
Tortelli di rape rosse, basilico artico e tartufo del territorio
Trancio di salmone semicotto in olio e leggermente affumicato
Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè
€ 60,00 Bevande e Vini esclusi (minimo 2 persone)

Menu gourmet

Duo di foie gras e capesante arrosto con insalatina di riso Venere
Spaghetto turanico, cacio, pepe e spadellata di animelle d’agnello
Trancio di merluzzo nero su lenticchie e puntarelle
Semifreddo all’arancio e Grand Marnier e croccantino al caffè
Piccola pasticceria e caffè

€ 65,00
Bevande e Vini esclusi

(minimo 2 persone)

Abbinamento vini nostra selezione

€ 15.00

Antipasti

Insalatina di zucca, puntarelle, acciughe e melograno
€ 18,00
Tartara di gambero appena marinato, lime e frutta disidratata
€ 18,00
Duo di foie gras e capesante arrosto con insalatina di riso venere
€ 22,00
Trancetti di salmerino alpino arrosto con stufato di funghi di stagione
€ 20,00
Guancetta di vitello, gnocchetti di zucca e caprino fritto
€ 20,00
Marinata di puledro con insalatina di mela verde e avocado
€ 20,00

Primi

Casoncelli al Bagòss, burro, salvia e riduzione di capretto
€ 20,00
Spaghetto turanico cacio e pepe con spadellata di animelle d’agnello
€ 20,00
Tortelli di rape rosse, acqua d’avena e pesto di basilico artico
€ 20,00
Risotto al Curtefranca rosso e ragù di pernice
€ 18,00
Mezzi paccheri, coda di manzo, sedano e pecorino dolce
€ 18,00
Pasta e fagioli Borlotti, astice, basilico ed extra vergine
€ 22,00
Crema di funghi montata all’extra vergine e timo
€ 15,00

Secondi

Brodetto di pesci e crostacei scottati e riduzione all’extra vergine
€ 25,00
Trancio di salmone semicotto in olio e leggermente affumicato
€ 25,00
Merluzzo nero su lenticchie e puntarelle
€ 25,00
Cubi di vitello fondente all’olio, polenta integrale arrosto
€ 22,00
Carrè di cervo in crosta di aromatiche
€ 25,00
Bauletto di manzo alle spezie dolci con patate arrosto
€ 20,00
Capretto disossato
€ 25,00
Selezione di formaggi servito con le nostre marmellate
€ 15,00

Dolci

Piccolo Bossolà bagnato con gelato ai frutti della passione
€ 12,00
Tortino tiepido di carote e vaniglia Bourbon
€ 12,00
Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè
€ 12,00
Semifreddo all’arancio e Grand Marnier e croccantino al caffè
€ 12,00
Strudel di mele, uvetta, cioccolato e cannella
€ 12,00
Spugna di cioccolato con gelato al rhum e stracciatella
€ 12,00

In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe tutte le informazioni sulle nostre preparazioni.

L’utilizzo del sottovuoto, delle cotture a bassa temperatura, dell’abbattimento delle temperature dei prodotti, e la “Bonifica” di tutti i pesci che vengono serviti crudi attraverso l’abbattitore di temperatura, è una nostra precisa scelta, atta a garantire sempre la massima qualità, sicurezza e freschezza di ogni singola pietanza.

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A Villa Calini accoglienza, ospitalità e disponibilità sono valori importanti. 
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