I nostri menu - Villa Calini

Villa Calini menus

Villa Calini, among the best restaurants in Franciacorta where everything is homemade with local ingredients and care

À la carte

À la carte

Menu l’espressione del territorio

Guancetta di vitello, gnocchetti di zucca e caprino fritto

Casoncelli al Bagoss serviti al burro e salvia

Capretto disossato con polenta semintegrale

Torta di rose morbida servita con gelato ai marroni e fior di latte

€ 55,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)

Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona

Menu di stagione

Fogli di Scottona con funghi porcini tiepidi e olive tostate

Spaghetto Turanico cacio e pepe con spadellata di animelle d’agnello

Trancio di salmone selvatico semicotto in olio e leggermente affumicato

Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè

€ 60,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)

Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona

Menu gourmet

Noci di capesante, foie gras e fichi arrosto

Risotto cavolo nero con battuta di astice e caviale

Merluzzo nero, crema di fave secche tostate, lenticchie e puntarelle croccanti

Semifreddo all’arancio e grand Marnier, croccantino al caffè

€ 70,00 a persona
Vini esclusi
(minimo 2 persone)

Abbinamento Vini
€ 15,00 a persona

Antipasti

Acciughe Cantabrico con zucca arrosto, insalatina di puntarelle e melograno

€ 20,00

Chevice di gambero marinato con lime e zenzero servito con la nostra giardiniera

€ 20,00

Noci di capesante, foie gras e fichi arrosto

€ 22,00

Guancetta di vitello, gnocchetti di zucca e caprino fritto

€ 20,00

Fogli di Scottona con funghi porcini tiepidi e olive tostate

€ 20,00

Primi

Casoncelli al Bagoss serviti al burro e salvia

€ 20,00

Spaghetto Turanico cacio e pepe con spadellata di animelle d’agnello

€ 20,00

Risotto con cavolo nero, battuta di astice e caviale

€ 25,00

Mezzi paccheri con borlotti, gamberi, basilico ed extra vergine

€ 22,00

Presentazione di verdure in minestrone

€ 18,00

Secondi

Brodetto di pesci e crostacei scottati e riduzione all’extra vergine

€ 25,00

Trancio di salmone selvatico semicotto in olio e leggermente affumicato

€ 25,00

Merluzzo nero, crema di fave secche tostate, lenticchie e puntarelle croccanti

€ 25,00

Cubi di vitello fondente all’olio, polenta integrale arrosto

€ 22,00

Tomahawk alla griglia, caponatina, timo e crosta di aromatiche (per 2 pers.) 

(per 2 pers.) € 50,00

Capretto disossato con polenta semintegrale

€ 25,00

Selezione di formaggi servito con le nostre marmellate

€ 18,00

Dolci

Torta di rose morbida servita con gelato ai marroni e fior di latte

€ 12,00

Tiepido di mandorle, carote e yogurt

€ 12,00

Crema di gianduia e cialde di croccante con crema di caffè

€ 12,00

Semifreddo all’arancio e grand Marnier, croccantino al caffè

€ 12,00

Strudel di mele, uvetta, cioccolato e cannella con gelato

€ 12,00

In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe tutte le informazioni sulle nostre preparazioni.

L’utilizzo del sottovuoto, delle cotture a bassa temperatura, dell’abbattimento delle temperature dei prodotti, e la “Bonifica” di tutti i pesci che vengono serviti crudi attraverso l’abbattitore di temperatura, è una nostra precisa scelta, atta a garantire sempre la massima qualità, sicurezza e freschezza di ogni singola pietanza.

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