Nato a Roma nel 1969, Alessandro Cappotto ha sviluppato le sue capacità culinarie grazie alla passione inestinguibile e alla voglia di sperimentare sempre nuove tecniche culinarie, che l’hanno portato a collezionare prestigiose esperienze in Italia e all’estero.
Approdato a Brescia nel 1992 è stato Socio titolare del Castello Malvezzi e dal 1998 è docente presso la Cast Alimenti di Brescia.

Numerosi sono i riconoscimenti ricevuti per l’attività di ricerca continua, per lo straordinario apporto creativo nell’ideazione di abbinamenti enogastronomici inediti e per l’appassionata conoscenza delle materie prime.