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Un po’ di storia…
I dolci compaiono di frequente nella quotidianità delle civiltà passate, in qualità di doni votivi da offrire agli dei per propiziarsene il favore.
Regalare un dolce significava infatti sacrificare la parte più nobile del cibo, per donarla a qualcuno.
Già nell’antica Roma si usava omaggiare la donna con un dolce a base di miele e frutta come augurio di fertilità e auspicio di prole numerosa.
Nel matrimonio cristiano-cattolico la torta nuziale è simbolo sacrale della festa e il momento del taglio sancisce ufficialmente il valore della condivisione.
Il matrimonio rappresenta l’inizio di una nuova vita fatta di buoni propositi… e dolci promesse che sanno di zucchero, miele, cioccolato, frutti di stagione ed esotici.
Il dolce è per eccellenza il simbolo del matrimonio, che trova la sua massima espressione nei confetti e nella torta nuziale.
In particolare quest’ultima è la vera protagonista del buffet di dolci, al centro del quale spicca, catalizzando attenzione e aspettative in vista del momento clou: il taglio.
La stessa forma circolare della torta simboleggia la protezione celeste evocata sugli sposi, così come l’anello rappresenta la loro promessa senza fine.
L’alzata che la sorregge oppure gli strati sovrapposti raffigurano la scala della vita coniugale: quel cammino fatto gioie e difficoltà che gli sposi si preparano a vivere e affrontare insieme.
La torta è il dolce nuziale più diffuso nel nostro paese.
La versione classica della torta all’italiana è solitamente proposta a tre o a cinque piani ma la fantasia non ha confini e quando si parla di amore nulla diventa impossibile…o semplicemente “troppo”!
Ecco alcune diverse proposte, a sua volta adattabili e modificabili sulla base delle esigenze e dei gusti dei novelli sposi:
Modello di torta tipicamente anglosassone, caratterizzata da una serie di cubi o cilindri disposti a piramide e decorati con festoni di nastri, fiori e foglie dall’effetto neoclassico o rinascimentale.
Modello di torta a più piani, generalmente con base di Pandispagna e interamente rivestita di pasta di mandorle. Si presenta come una vera e propria scultura di zucchero glassato, con una base piuttosto stretta e spiccato sviluppo in altezza.
Rivestita di candida panna o delicate briciole di meringa, questa tipologia di torta nasconde un soffice Pandispagna farcito con crema chantilly e fragoline di bosco, oppure con classica crema pasticcera.
Nella versione alla frutta, la superficie è interamente rivestita di frutti di bosco.
La setteveli al cioccolato, si presenta come un’austera Sacher... adatta a tutte le stagioni.
Fresca crema leggera al cioccolato in sette declinazioni, pan di spagna all’interno, guarnizione con frutti di bosco e bastoncini Van Gogh.
I confetti sono l’ultimo dolce da offrire agli invitati, in accompagnamento con la bomboniera. Essi rappresentano il saluto finale della sposa, ma anche il ricordo della giornata.
La confettata è l’occasione simpatica e creativa per scoprire nuovi gusti o assaggiare la più classica delle mandorle pregiate.
Innovativa e di sicuro effetto per gli ospiti, la possibilità di realizzare piccole torte monoporzione - perfettamente identiche a quella ufficiale - da donare a ciascun invitato, oppure confezionare e spedire a chi non ha potuto presenziare al matrimonio.