ORARI
Lunedì e mercoledì aperto a pranzo.
Giovedì venerdì sabato e domenica
aperto pranzo e cena.
Chiusura martedì.
Tel. +39 030 7243574
Fax. +39 030 7705883
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Territorio e Bio
Prendersi cura della propria alimentazione scegliendo cibi naturali e prodotti provenienti da agricoltura biologica, è una scelta sempre più diffusa tra chi vuole cambiare il proprio stile di vita, partendo proprio dal cibo.
Sempre al passo con i tempi e attenta alle esigenze della clientela, per questo motivo la cucina di Villa Calini affianca alle tradizionali e raffinate proposte alimentari uno speciale menù “Bio Naturale”.
Una linea di pietanze alternative appositamente create dal patron di casa, lo Chef Alessandro Cappotto.
Cuoco romano, da anni trapiantato a Brescia e docente di cucina, lo chef ha creato una serie di pietanze per golosi “green”.
Non semplicemente un menu vegetariano e macrobiotico, ma una “riconsiderazione dell’essenziale”, come la definisce Cappotto, dove sono utilizzati prodotti a chilometro zero dell’orto e ingredienti da zootecnia e agricoltura biologica rigorosamente del luogo.
Da questi concetti sono nati l’“insalatina di frutta del territorio e verdura croccante all’extravergine gardesano e caramello”, le “sfogliatine di acqua e farina integrale con fave, fiori di zucca, pecorino salato e riduzione di crema di latte” e il “raviolo aperto con porcini”.
Una filosofia naturale che allarga l’imperativo del “tutto è fatto in casa” (come i grissini, il pane e le declinazioni della pasticceria) a veri e propri eventi bio.
Alla base di questo approccio c’è l’evoluzione della cucina innovativa, rivisitata con sapiente consapevolezza e conoscenza delle tradizioni territoriali.
La volontà di avvicinarsi a un mondo più semplice e volutamente naturale, da vivere e provare nella sua pienezza, senza mai perdere di vista vivacità e tipicità.