La Cena di San Silvestro 2015

Entrées

Aperitivo al tavolo con Franciacorta Brut Satèn
Crema di topinambur e ostrica tiepida al Pepe

Antipasto

Marinato di vitello, insalatina tiepida di spinacetti , funghi dell’abbondanza e cardoncelli stufati

I primi

Bastoncini di patate con riduzione di astice e pomodorini confit serviti con una cubettata di gamberi e noci e capesante

Vialone nano mantecato con crema topinambur

Cubi di porcini e zucca al profumo di rosmarino e curcuma

Il secondo

Mignon di filetto di Vitello con una crosta di mirto dorata su crema di Legumi

I dolci

Piccolo pre dessert

Cuore di cioccolato con un canestro fondente ,di panna e frutti di bosco

Brindisi di mezzanotte

Caffè

Vini accuratamente abbinati

 

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